Is rijst glutenvrij?

LIJKT GESCHIKT

Ja. Gewone rijst – witte, zilvervlies-, wilde, basmati-, jasmijn- en zelfs 'kleefrijst' – is van nature glutenvrij.

Waarom

Rijst is een graansoort die geen gluten-eiwitten (gliadine of glutenine) bevat.
'Kleverige' of 'kleefrijst' verwijst naar de plakkerige textuur, niet naar gluten.

Gekruide rijstmixen en pilavs kunnen bouillon op basis van tarwe of orzo-pasta bevatten.
Schepbakken en gedeelde scheppen brengen een risico op kruisbesmetting met zich mee.
Nasi in restaurants wordt vaak gemaakt met sojasaus die tarwe bevat.

Ja. De naam beschrijft de textuur; het bevat geen gluten.

Vaak niet, omdat de meeste sojasaus tarwe bevat. Vraag om tamari of een gecertificeerd glutenvrije saus.

Krijg een persoonlijk antwoord dat ook rekening houdt met je andere allergieën of aandoeningen.

Algemene informatie, geen medisch advies. Lees altijd het etiket en overleg met je arts of diëtist.